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              古人說(shuō)的“飲食五味”是什么,真的那么重要嗎,你怎么看?

              來(lái)源: admin 發(fā)布于:2021-07-18 15:00:14

              謹和五味,營(yíng)養均衡保健康

              古人說(shuō)的“飲食五味”是指食品的“酸、甘、苦、辛、咸五種味道,這是古人對飲食養生提出的一個(gè)總的原則,旨在告誡人們,既要謹慎地選擇食品,又要謹慎地調和各種味道,以達到飲食養生的目的。

              上述提到的五種味道是我們日常飲食所必不可少的。其中包括加工或未加工的食品以及菜肴調料等。

              俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”,只有營(yíng)養均衡,謹和五味,才能確保人體新陳代謝所必需的蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機鹽、脂肪、糖和水,而這些營(yíng)養元素富含于谷物類(lèi)、蔬菜類(lèi)、魚(yú)肉類(lèi)、禽蛋類(lèi)、豆類(lèi)等各種食物之中。由于各類(lèi)食品的營(yíng)養成份各有側重,例如谷物類(lèi)糖分多,魚(yú)肉類(lèi)脂肪多,禽蛋類(lèi)蛋白質(zhì)多,蔬菜類(lèi)維生素多。因此,食物要多樣化,不能單一或太挑剔,所以中醫提倡“五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充”的食養原則。

              但需要注意的是,謹和五味有兩層含義,一是均衡飲食,不偏食。二是咸淡適宜,中和五味,不偏不依謂之中和,古人所說(shuō)的“五味中和”是指各種食品的酸、苦、甘、辛、咸各種味道要濃淡適度,寧淡勿濃。過(guò)濃則損傷機體,過(guò)淡不能激發(fā)食欲,因而《養生論》“滋味煎其臟腑,醴醪煮其胃腸”,說(shuō)的就是這個(gè)道理。

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