謹和五味，營養均衡保健康
古人說的“飲食五味”是指食品的“酸、甘、苦、辛、咸五種味道，這是古人對飲食養生提出的一個總的原則，旨在告誡人們，既要謹慎地選擇食品，又要謹慎地調和各種味道，以達到飲食養生的目的。
上述提到的五種味道是我們日常飲食所必不可少的。其中包括加工或未加工的食品以及菜肴調料等。
俗話說“民以食為天”，只有營養均衡，謹和五味，才能確保人體新陳代謝所必需的蛋白質、維生素、無機鹽、脂肪、糖和水，而這些營養元素富含于谷物類、蔬菜類、魚肉類、禽蛋類、豆類等各種食物之中。由于各類食品的營養成份各有側重，例如谷物類糖分多，魚肉類脂肪多，禽蛋類蛋白質多，蔬菜類維生素多。因此，食物要多樣化，不能單一或太挑剔，所以中醫提倡“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的食養原則。
但需要注意的是，謹和五味有兩層含義，一是均衡飲食，不偏食。二是咸淡適宜，中和五味，不偏不依謂之中和，古人所說的“五味中和”是指各種食品的酸、苦、甘、辛、咸各種味道要濃淡適度，寧淡勿濃。過濃則損傷機體，過淡不能激發食欲，因而《養生論》“滋味煎其臟腑，醴醪煮其胃腸”，說的就是這個道理。
