??陳皮的作用
1、陳皮有助于消化，因為陳皮含有類檸檬苦素，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食欲。
2、陳皮的苦味可以與其他味道相互協調，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去魚肉的膻腥味，且使菜肴特別可口;在涼果、食品方面，新會陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色。
??此外，制作綠豆沙、紅豆粥等甜品，若加入一點陳皮，味道分外芳香。
3、陳皮也是一味常用中藥，味辛苦、性溫，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。中醫的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的，以陳皮為主要成分配制的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。
??適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。
陳皮的禁忌注意
陳皮一般每次用量為6～10g，煎湯服。陳皮偏于溫燥，假若是陰虛燥咳癥見咽干、無痰或少痰、舌紅少苔的人群不宜單獨使用陳皮。
家中也可自制陳皮，現在正是柑上市時節，買些回家，吃下果肉，把剝下來的果皮陰干或通風干燥便可，然后用袋子密封保存，以免受潮，用時取出即可。
??一般收藏時間越久，藥效越佳。
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