薏米，是常見的粗雜糧，具有較高的藥食同源的保健價值和營養價值。
薏米的功效和作用：
【從營養價值角度來看】
薏米富含多種氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素E以及磷、鉀、鎂、鈣、鐵、硒等微量元素，此外薏米中還含有薏仁素、多糖、多酚類及黃酮類化合物等有益成分。
具有預防便秘、預防腳氣及口腔潰瘍、輔助調節血壓、血糖、清除自由基以及促進免疫力、緩解身體炎癥、美容潤膚等好處，對心血管疾病、血脂等都有一定的益處。
【從傳統中醫及食療角度來看】
薏米：味甘、涼。微寒、無毒、歸脾、胃、肺經。
具有消腫利尿、解毒散結、健脾除濕、清熱排膿等作用，主治水腫、腳氣、小便不利、脾虛泄瀉、肺腸癰等癥狀。
食用薏米時需要注意的事項：孕婦禁忌體寒者及胃寒、寒濕人群少吃尿頻人群也需要少吃
食用薏米一般的攝入量建議在50～100g左右為宜，最常見的吃法就是煮粥或者煲湯，但薏米比較難熟，煮粥以前建議先浸泡一段時間，再進行加工，更容易熟爛，也就相對比較好消化。
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