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              生姜有什么營(yíng)養價(jià)值?

              2021-10-19 15:58:22 暫無(wú)評論 200 功效與作用 生姜   功效   什么

              生姜在我國種植比較廣泛,各地優(yōu)良品質(zhì)頗多。

              生姜營(yíng)養價(jià)值很高,其根莖和姜芽中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素,多種維生素及礦質(zhì)元素。生姜在不同的生長(cháng)期,其嫩姜、姜芽和老姜的營(yíng)養成分有差別。

              現代科學(xué)分析表明,一般生姜除含有蛋白質(zhì)1.8%,糖8%,粗脂肪 4%—7%豐富的維生素A ,維生素C 和 B 族維生素,鈣、磷、鐵、鉀、鈉及鎂等礦質(zhì)元素外,生姜還含有如下功能成分:揮發(fā)性油0.25 %—3%,主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、檸檬醛、芳樟醇、甲基根基酮、壬醛、d-龍腦等;辣味成分:姜辣素分解則變成姜烯酮、姜萜酮的混合物。另外,還含有天門(mén)冬素,哌啶酸-2、谷氨酸、絲氨酸、甘氨酸以及樹(shù)脂狀特質(zhì)等。

              生姜具有特香辣味,既可當做菜肴食用,也可作為烹調菜肴的調味劑。在肉類(lèi)烹調中,加入

              生姜或制品,對肉類(lèi)有增味、嫩化、去腥、去膻、增鮮、添香、護色、清口等功效和作用。因此,生姜被普遍用作香辛調味蔬菜。

              生姜也是很好的中藥材,具有健胃、祛寒、發(fā)汗、解毒、防暑和鎮吐等作用。

              常吃生姜有什么功效?

              生姜作為我們每一個(gè)家庭中非常重要的一個(gè)輔料,在我們舌尖上的美味中起著(zhù)重要的作用。大家或多或少也可能知道生姜對身體是有益處的,俗語(yǔ)說(shuō):“冬吃蘿卜夏吃姜”,那么生姜到底有什么功效呢?張大夫查了一下文獻,現在給大家匯報一下。

              首先我們先來(lái)了解一下生姜的成份都有什么?主要有四類(lèi):一類(lèi)是揮發(fā)油;一類(lèi)是姜辣素;一類(lèi)是二苯基庚烷;還有就是其它的,如氨基酸、糖等。

              那么它的藥理作用有哪些呢?文獻報道,大概具有如下作用:1.抗氧化作用;2. 抗微生物作用,如傷寒桿菌、霍亂弧菌及陰道滴蟲(chóng)等;3. 抗炎作用;4. 降低膽固醇的作用;5. 抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用;6. 增強免疫功能的作用;7. 保肝和止吐的作用;8. 抗過(guò)敏的作用??梢哉f(shuō)生姜的功效還是非常多的,和我們本身的一些認識可能也比較一致。需要說(shuō)明的上述功效是人們現代藥理學(xué)的研究,大家不能認為,吃生姜就一定能夠達到上面的效果,甚至于代替藥物,這樣是不對的。

              在這里,張大夫想和大家說(shuō)的是,我們祖國醫學(xué)在生姜的使用上,具有非常豐富的經(jīng)驗,很多方劑的組成成份中都有生姜。因此,張大夫認為,如果大家使用生姜作為藥物進(jìn)行治療某些疾病的時(shí)候,在咨詢(xún)靠譜中醫師后使用會(huì )更加合理。

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