豆子芝麻姜鹽茶簡稱姜鹽茶,又名岳飛茶,南宋岳飛紹興五年駐軍湘陰,與洞庭湖匪首楊幺作戰,大多數將士不合南方水土,全身虛腫乏力,當地長者見狀,攜茶葉、姜、鹽、豆子進營,教以調治方法。岳飛服后,頓覺心舒心順,滿口生津,即命大鍋煮茶,全軍共喝。幾天后,全軍將士痊愈,一舉殲滅楊幺。而這一食俗,在湘陰地界流傳下來。
陸羽《茶經》中說:“趙州瓷、岳瓷皆青,青則益茶?！闭f的是岳州窯所產的青瓷茶碗,屬飲茶精品。岳州窯位于湘陰縣縣城及嶺北鎮,唐屬岳州,故稱岳州窯。
姜鹽茶健脾胃,驅風寒,去膩強身,至今盛行于湘陰的每個家庭。其實,姜鹽茶并非岳飛首創,最早出現在唐代,薛能《茶詩》:鹽損添常戒,姜宜著更夸。蘇軾《和寄茶》:老妻稚子不知愛,一半已入姜鹽煎?？梢姳彼谓}煮茶之風已經盛行。蘇轍《煎茶詩》:俚人茗飲無不好,鹽酪椒姜夸滿口。岳飛在姜鹽基礎上添加了黃豆、芝麻,提香和味而已。
煮茶加姜鹽,從中醫來說不無道理,茶性寒,姜性熱,一寒一熱,正好調平陰陽。楊士瀛《醫說》中有姜茶治痢之方,其理正是本于此。
岳州產茶,名曰君山,卻距離湘陰甚遠。湘陰所用茶葉,多為安化的松針,安化產茶之地在小庵,即陶澍的故鄉,這里林深木密,盛產高山云霧茶。古代的邊銷茶,即西北的茯茶,就是安化黑茶,主要的交通要道就是資江,湘陰正是資江的出口,安化茶葉水路運到此,轉走陸路北上。
歷史典故
清代,兩江總督陶澍,在回鄉省親,經過醴陵時,遇上了淥江書院教書匠左宗棠,見其對聯出眾,與左宗棠訂為兒女親家。不到兩年,陶澍在南京去世,把兒子陶桄托付給左宗棠教養,左宗棠到安化小庵呆了八年,邊教陶澍之子讀書邊種茶?；氐较骊幜f,自己種了一塊茶園。在平定太平天國后,左宗棠出征新疆,又把安化黑茶推廣到天山腳下,成為現在西北用的最多的黑茶。
這次喝豆子芝麻姜鹽茶,是在湘陰縣嶺北鎮好友羅正坤老家茶湖潭進行的,還有當地的幾個文朋詩友,邊品味豆子芝麻姜鹽茶,邊翻閱些湘陰的歷史人文掌故,感覺到姜鹽茶的另一種風味。
