一、莧菜的藥用功效與作用
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血。
莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。 同時常吃莧菜可增強體質，所含 比茄果類高，有“長壽菜”之稱。
莧菜能促進兒童生長發育，其鐵、鈣的含量高于菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者。亦適宜于貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。
二、吃莧菜有什么用
莧菜具有營養價值和藥用價值，含有人體所需的多種營養物質，還具有利尿除濕、清熱解毒、消腫止痛等作用。
1、營養價值。莧菜含有鐵、鈣、維生素、胡蘿卜素等營養物質，可以提高機體免疫力，防止便秘、減肥排毒、促進兒童生長發育等。
2、藥用價值。莧菜的葉子、根、種子都可下藥，且可內服也可外用。藥用時可以利尿除濕，治療便秘、小便不利、濕疹等；具有清熱解毒、消腫止痛的作用，可以治療痔瘡腫痛、癰疽疔癤、蛇咬傷、咽喉腫痛、牙齦出血等疾病。
一般人群都可以食用莧菜，脾胃虛寒者忌食，胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
三、莧菜頭可以吃嗎
莧菜頭，特別容易變軟變爛，如果燉煮湯，湯色無法食用，而且莧菜品種很多，有的莧菜頭口感是特別苦澀的，無法進行燉煮食用的。
莧菜吃起來口感原本有些澀味，而莧菜頭口感更是苦澀，因此不建議用來煲湯喝。
莧菜品種很多，但是莧菜頭人們幾乎不會食用。
