常用中草藥亦有700種左右
現代記載中草藥的教科書所采用的分類方法，根據其目的與重點而有不同，主要有下列四種：
1．按藥物功能分類——如解毒藥、清熱藥、理氣藥、活血化瘀藥等。
2．按藥用部分分類——如根類、葉類、花類、皮類等。
3．按有效成分分類——如含生物堿的中草藥、含揮發油的中草藥、含甙類的中草藥等。
4．按自然屬性和親緣關系分類——先把中草藥分為植物藥、動物藥和礦物藥。動植物藥材再根據其原植物原動物的親緣關系來分類和排列次序。如麻黃科、木蘭科、毛莨科等等。
草藥香料種類和用途
芳香料：1 桂皮桂樹之皮，起到壓制異味、增加香味的作用。2 香葉，月桂起到增香嬌味作用，還有殺菌和防腐的功效。3 丁香又名子丁香可調味、制香精，并可入藥和胃暖腎、降逆止嘔。4 藏茴香，又叫孜然，多用于燒烤除異味、增強香氣、解羊肉膻味。
苦香料：1 陳皮，柑橘果皮的干制品，起除異味、增香、提鮮、解膩的作用。2 草果，有燥濕健脾、散寒、除痰等功效，具有增香、調味的作用。3 沙姜主用于扒雞、熏雞的增香香料。4 砂仁，有行氣、寬中、止痛、健脾消脹、安胎止嘔的功效，除異味、、增加香氣、使之味美可口。5 肉豆蔻，又稱肉果，解膩、除味、增香。
