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              刺豚怎么處理?

              來源: yc 發布于:2024-01-20 14:33:57

              處理刺豚的有3步:

              1、將鮮活刺豚放入沸水中煮數分鐘至斷生;

              2、如果用于煲粥,則需將刺豚的刺拔除干凈,如果用于煲湯則可不用拔除;

              3、將刺豚的內臟全部去除,改刀即可進行烹飪。

              值得注意的是,刺豚雖不像河豚一樣含有劇毒,不過其內臟還是帶有毒素,不可食用。

              烹飪刺豚并不復雜,通常將魚肉和魚皮分開處理。

              將魚肉改刀成小塊,與鴨肉同燉,湯品不僅味道鮮美、氣味香濃,營養價值還十分豐富。

              魚皮則可用于煲粥,用刺豚魚皮熬制的粥含有豐富的膠原蛋白,具有美容養胃的功效,在三亞,刺豚粥被稱為“天下第一粥”,十分鮮美。

              除此以外,刺豚魚皮用途很多,可曬干存儲,烹飪前投入水中泡發1小時即可使用;還可以除去刺后放入冰箱冰凍,解凍后作刺身食用,同樣鮮美;香蔥爆炒刺豚魚皮亦屬上佳美味。

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