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              冬天的時(shí)候,煮茶你會(huì )選什么茶?

              來(lái)源: admin 發(fā)布于:2021-07-21 17:52:44

              歡迎關(guān)注【懂茶帝】

              馬上就要立冬了,當然要呼朋喚友,圍坐一起,煮上一壺茶,在翻騰的茶湯中迎接冬天啦~

              那小懂冬天會(huì )煮什么茶、怎么煮茶呢?聽(tīng)小懂嘮一嘮吧~

              什么茶適合煮?

              關(guān)于煮茶,并不是所有茶都適合煮,小懂之前專(zhuān)門(mén)寫(xiě)過(guò)什么茶適合煮的文章,大家可以再溫故一下《你家為什么沒(méi)下雪,因為你沒(méi)做這件事……》。

              在這里小懂就簡(jiǎn)單概括下,能煮的茶,它可以是有一定發(fā)酵程度的茶,例如普洱熟茶、茯磚這類(lèi)經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的黑茶;還可以是有一定年份的茶,像老白茶、陳年老鐵、陳年巖茶。

              在這兩類(lèi)中,最好是含有梗葉的茶,因為果膠豐富,煮出來(lái)口感滋味會(huì )更好,就像壽眉煮出來(lái)會(huì )比銀針好喝得多。

              煮茶的方式

              選完煮茶的茶品,我們該如何煮呢?有三種方式哦,任君挑選!

              先泡后煮

              先用蓋碗泡上幾泡,再放進(jìn)煮茶器中煮茶,這種方式對茶葉的內質(zhì)有一定要求,如果是芽葉類(lèi)或者年份輕的茶,煮出來(lái)滋味會(huì )寡淡或澀麻。

              像熟普、柑普類(lèi)、六堡茶、老茶頭、老壽眉這種滋味比較濃的茶葉,就適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來(lái)煮,還可以避免煮出來(lái)的茶湯過(guò)于濃強。

              直接煮

              相比泡茶,直接煮飲的投茶量要相應的減半,或者是平時(shí)泡茶量的2/3。先倒入少量水,水沸后洗茶5s倒出茶湯,再加水煮。

              需要注意的是,這里再加的水最好是85℃左右,這樣煮出來(lái)的茶湯味道比較好。如果用涼水煮,茶湯會(huì )很濃厚。

              滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀(guān)音等就適合直接放進(jìn)煮壺里面煮 ,其它滋味較重的茶也可以直接煮,但要減少投茶量。

              煎茶

              前兩種煮茶方式都是用熱水煮,其實(shí)我們也可以像煎中藥一樣煎茶,用冷水投茶慢煎,加入涼的飲用水,浸泡20~30分鐘,再加水沒(méi)過(guò)茶葉,用中火慢慢煎煮。

              煎茶時(shí),茶葉里的果膠物質(zhì)和糖類(lèi)物質(zhì)慢慢釋出,待茶湯沸騰后小火續煮幾分鐘后,就可以喝啦~

              煎茶比較耗時(shí),所以一定要在自己時(shí)間充裕的情況下,享受冷水煎茶。

              用什么煮茶?

              關(guān)于煮茶用什么器具,對于沒(méi)有煮茶經(jīng)驗的人來(lái)說(shuō),可以選擇玻璃壺,因為它能直觀(guān)地看到湯色,選擇出湯時(shí)間,更好的保證茶湯口感。

              但是玻璃壺散熱較快,所以適合現煮現喝;如果對煮茶量、煮茶時(shí)間很有把握的,可以選擇陶壺,保溫性能好。

              現在還有一種蒸汽煮茶壺,可以選擇濃淡度,并且茶葉和湯分離,煮出的茶湯不渾濁。

              煮茶時(shí)間

              煮茶的時(shí)間很重要,如果煮的時(shí)間過(guò)長(cháng),茶湯會(huì )非??酀?,第一次煮茶,可以觀(guān)察湯色的變化,也可以在煮開(kāi)后,隔一會(huì )倒出一口嘗嘗濃淡。

              煮茶的時(shí)間不能過(guò)長(cháng),因為茶葉在壺中泡制再長(cháng)時(shí)間,也不會(huì )產(chǎn)生更多的有益成分,反而會(huì )減少。所以煮茶的投茶量不要太少,是平時(shí)的1/2或2/3就好。

              至于一壺茶到底能煮多少次,這個(gè)只能說(shuō)“因茶而異,因人而異”了。

              最后的tips!

              1、煮茶量宜少不宜多:具體比例可以根據你手上茶葉不同慢慢摸索調整,多了太濃影響口感,不像泡茶可以調整出湯時(shí)間等方式來(lái)補救茶量過(guò)多。

              2、倒出時(shí),茶湯留1/3:留1/3的茶水于壺內,再續水進(jìn)行下一道煮茶,這樣可均勻茶湯濃度,避免下一道茶湯味道偏淡。

              3、茶渣太多用茶包:一般黑茶多為磚茶、餅茶形制,撬取時(shí)茶可能會(huì )含有一些碎渣,我們可以將茶裝入茶包,一來(lái)可減少茶湯中的茶渣,二來(lái)拿取方便,清洗茶壺方便。

              4、避免干燒,避免驟冷驟熱:不管什么材質(zhì)的容器,為了安全都請避免干燒,避免驟冷驟熱。

              秋已離去,冬至來(lái)臨。莫嘆時(shí)光,煮一壺茶,笑迎新的一天。

              以上內容由懂茶帝(公眾號:hcyd321)提供,每天分享實(shí)用茶知識,邀請專(zhuān)業(yè)人士為你答疑,歡迎關(guān)注我們哦!

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